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LE RICETTE DI BABBO NATALE
Secondi Piatti
Vegetariani

   
   
 

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr asparagi
6 uova
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
pangrattato
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura. Tuffate le punte in acqua bollente per circa 6 minuti. Sgusciate due uova, unitele al parmigiano e battetele per qualche minuto. Passate gli asparagi prima nell’uovo e poi nel pangrattato e poi friggeteli in abbondante olio extravergine d’oliva. Mentre friggete gli asparagi fate bollire le quattro uova rimaste fino a renderle sode. Disponete gli asparagi a raggiera su un bel piatto di portata, al centro disponete le uova sode passate nello schiacciapatate, aggiungete un po’ di sale e pepe e servite il tutto ben caldo.

 
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