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LE RICETTE DI BABBO NATALE
Antipasti

   
   

 

 

Ingredienti per 4 persone

400 g di cozze,
3 cucchiai d'olio,
½ bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio di cipolla,
2 porri tritati (solo la parte bianca),
100 gr. di polpa di pomodoro tritata,
1 pizzico di alloro,
timo,
zafferano.

Procedimento:

Mettere in una casseruola il trito di cipolla e di porri con olio, quando imbiondisce versarvi il vino, aggiungere il pomodoro, lo zafferano, il timo, l'alloro e un po' di sale. Tenere in ebollizione a fuoco moderato fino a quando non si sarà ridotto della metà. Unire le cozze precedentemente sgusciate, far insaporire qualche secondo e poi metterlo in una terrina di servizio e lasciarlo raffreddare. Tenere al fresco, al momento di servire cospargere con un poco di prezzemolo tritato.
 
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